一般的に『生うに』は形崩れを防ぐために「明礬(ミョウバン)」という食品添加物を使用します。ミョウバンの過度の使用は、ウニにミョウバン特有の渋みが付いてしまうため、蒸したり、火を通したりすると、渋みが際立ちます。
うに屋むらかみでは、皆様にうに本来の味をご賞味いただきたく、全ての『生うに』を無添加でご提供しております。※ご希望により、明礬を使用する場合もございます。
市場に出ている殆どの『生うに』にはミョウバンを使用しているため、無添加のうにを召し上がったことのない方が多いと思います。
昭和30年創業以来、東京築地を中心に出荷し、高級寿司店、割烹、料亭よりご好評いただいている当店が、長年培ってきた経験、実績を生かし作り上げる無添加の生うにをぜひご賞味下さい。
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うに入荷情報
5月9日(金）
本日17時までにご注文いただくと、最短で5月11日にお届けできます。(一部の地域を除く)
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