むらかみの「自家製低塩粒うに」は独自の製法にて 創業より代々受け継がれてきました。

ウニの持つ甘みを引出し、その甘味を残すように造る為、塩を控え目にふって味付けをしました。この一番大事な塩をふる作業は社長自らが行います。
そして瓶詰めまで丁寧に手造りで作っています。

「良い粒うにを造るには、良い塩が必要でウニの状態を見極め、その状態に合わせた塩加減が大事。」と、うに屋の社長は熱く語ります。

ウニは例え同じ産地であっても、一つ一つ個体差があり全てが同じ味とは限りません。身の大きさも違います。
その状態を見て塩加減を決め一定の味に決めるのは熟練の技でしか成しえないのはご理解いただけると思います。

今回は、原料であるウニと塩にもこだわりました。
新鮮な獲れたての「北海道産　キタムラサキウニ」、塩は国内外の塩の中から当店の粒うにに合う塩を探し求め、「沖縄産の天然ミネラル塩」を使いました。

そんなこだわりの粒うにだから、わずかしか作ることが出来ませんでした。

ウニ職人が作る粒うには、なめらかでとろける口当たりに、ウニの旨味と甘みがあふれる美味さ。
ご飯のお供に、お酒のお供に最適です。

また、化粧箱入りですので、ご贈答用としても大変喜ばれることと思います。

ウニを知り尽くしているからこそ出来た“むらかみ秘伝の粒うに”をぜひご賞味下さいませ。