新鮮な生うにを蒸し上げ、うにとの相性を考えて調味した
特製味噌と和えて自家製の雲丹味噌を作りあげました。
火を通すことで甘みと旨味を増したたっぷりのウニは
味噌と絡み合い、相乗効果によりうにの濃厚さが抜群に引き立つ味わいに。
柔らかなあわびと、濃厚な雲丹味噌が絡み合う、
味わい豊かで深い旨味が絶品です。
素早く蒸しあげたあわびは、旨みを逃がさないままやわらかな食感を実現。
サイコロ状に切ることで、食感の良さと、うに味噌の絡みの良さを両立させました。
柔らかなあわびと濃厚なうにを合わせた商品は、
1955年創業以来うに一筋のむらかみでしか食べられないオリジナル商品です。
2014年2月3日毎日放送の「水野真紀の魔法のレストランR」の
『関西おばちゃん1000人が格付け！超一流有名人お取り寄せスペシャル！！』
（18:55〜19:54）にてあわび雲丹味噌和えについてご紹介頂きました。
お客様の声
| ひろ様 | 投稿日：2020年03月22日 |
おすすめ度：
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村上さんのウニ食べてから今まで美味しく食べてました地元の美味しい回転寿司のウニが薬臭く感じるようになりました。ウニと言ったら村上さんですね。またお願い致します。
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| 齊藤彰一様 | 投稿日：2019年11月23日 |
おすすめ度：
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印象と違った
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| naomi様 | 投稿日：2019年08月26日 |
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おすすめ度：
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今回で2回目ですが、おいしかったです。以前函館のお店で朝うに丼食べていますが、あの店がバフンウニの店と初めて気づきました。また行ってみたいと考えています。
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