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雲丹の佃煮は “うにむらかみ函館店”の人気メニューの一品で、お客様より「お土産に持って帰りたい。」 佃煮と聞くと、昔ながらの甘辛く煮詰めた保存食というイメージが強いですが、その昔ながらの味付けで「雲丹の佃煮」を造ると持ち味である独特の甘みが失われてしまいます。 ウニはご存知の通り、身が柔らかく溶けてしまうため、大変調理が難しい食材でもあります。
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その為、“うにむらかみ函館店”の料理長が入荷した生うにの状態を見て、旨味・甘みを損なうことのないように丁寧に時間をかけて手造りしています。その為大量生産が出来ません。 昆布などの副原料を一切使わずに、ウニと調味料のみで味付けしているので雑味のないウニ本来のまろやかな甘みが口の中に広がり、ご飯やお酒との相性は抜群です。 お茶漬けや、おにぎりの具にしてもとてもよく合います。 ウニを知り尽くした職人手造りの「自家製雲丹の佃煮」をぜひご賞味下さい。 |
「うにむらかみ函館店」の料理長が入荷した生うにの状態を見て、旨味・甘みを損なうことのないように丁寧に時間をかけて手造りしています。その為大量生産が出来ません。
昆布などの副原料を一切使わずに、ウニと調味料のみで味付けしているので雑味のないウニ本来のまろやかな甘みが口の中に広がり、ご飯やお酒との相性は抜群です。
お茶漬けや、おにぎりの具にしてもとてもよく合います。
ウニを知り尽くした職人手造りの「自家製雲丹の佃煮」をぜひご賞味下さい。
※商品等、掲載画像はイメージです。
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