うにのなかでも、色形の良いものを選別しA級品として使用しています。

B級品は色・形が不揃いのものを集めていますが、

A級品と同じうにからとれる身ですので味は高級品とも違いはありません。

通常、うには日持ちをさせるために、ミョウバン水に漬けたものが主流です。
しかし、ミョウバンを過度に使用すると、渋みが感じられたり、
甘みが少なく感じられることがあります。

むらかみでは、うに本来の味を愉しんでいただくために、
試行錯誤の上、ミョウバンを使用しない無添加のうにに辿りつきました。

ミョウバンを使用していないと日持ちがせず、身が溶けやすくなってしまいますが、
口に入れた瞬間とろけるような甘みが広がります。

さらに、鮮度の良い状態で航空便で出荷することにより、
全国各地で豊洲市場で競られる日と同じ日にお届け（※）できるので、
一番美味しい状態で食卓でお召し上がりいただくことができるのです。

※沖縄・離島などの一部地域を除く

当店では新鮮なウニをお届けするために、作りおきはしておりません。
ご注文をいただいてからご注文分のみを製造し、航空便で出荷いたします。

自然の産物のため、時化や天候不良などにより入荷がない場合もございます。
新鮮な生うにを無添加のまま提供することにこだわり続けておりますため、
ご希望日にお届けできない場合もございますがご理解いただけますと幸いに存じます。

皆で食卓を囲むとき、パーティーなど、お料理を用意するのも一苦労です。
木箱入りのうには手間がいりません。
箱を開けて、置くだけ。

それだけで、皆の顔がほころぶ主役級一品に。

ミョウバンを使用しているウニは熱を加えた際に渋みが際立ってしまいがちです。
当社のうには、ミョウバン不使用のため調理してもウニの旨味だけを堪能できると、
プロの料理人の方々からも太鼓判をいただいております。

うに丼やお刺身でもお楽しみいただけますが、
うにのパスタなどでもその美味しさを堪能してみてください。

おいしい理由はまだまだあります うにむらかみのこだわり >